Couvrir et, à feu doux, laisser cuire 20 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, le laurier, ajouter environ 2 l d’eau, mélanger et ajouter le poulet. Couvrir et réserver au réfrigérateur pour laisser saumurer, 6 à 12 heures. Retournez pour que le peau soit de nouveau sur le dessus et badigeonnez avec un peu de sauce. [newline]Baissez le four à 350 °F et faites cuire environ half-hour.
Badigeonner le poulet avec de la marinade et faire cuire 30 min à couvercle fermé. Verser l'huile et le jus de citron dans un sac refermable, ajouter le zeste, le piment, l'ail, le paprika, l'origan et le sel et bien remuer. Allumer le barbecue pour une cuisson indirecte. Cuire le
poulet Chou en cuisson indirecte d'abord, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 170 °F (77 °C).
Le menu enfant inclut 1 jus de 200ml par enfant. Si vous avez aimé le poulet à la portugaise vous allez adorer celui-ci. On dépose le poulet sur le grill et on laisse rôtir doucement (à flamme indirecte) pendant 15 à 20 de minutes.
On begin avec quelques tapas comme de la pieuvre grillée, des saucisses de chorizo, des moules et des crevettes à l’ail. On poursuit avec des pièces de viande comme du poulet grillé, des côtés levées, des côtes d’agneau ou de la caille. Braseiro offre aussi des sandwichs (Bifana, Prego, Chouriço et Galinha) et des plats de poissons et de fruits de mer (sardines, morue, pieuvre, calamars, crevettes,
plats Prepares etc.). Ajouter sur le poulet l'ail haché, l'huile d'olive, le sambal oelek, le condiment miel et au gingembre, le thym, le romarin, les épices peri peri, le zeste et le jus de citron. Assaisonner et bien frotter le mélange sur la viande afin d'enrober complètement le poulet. Laisser mariner 10 à 15 min (où idéalement 2 heures au frais).
Déposer le poulet sur une assiette de service. Le badigeonner régulièrement avec la marinade afin que la viande ne se dessèche pas. La volaille est fendue par le dos, aplatie d'une manière qui la fait ressembler à un crapaud c’est pourquoi on parle de cuisson à la crapaudine. De cette façon les sucs sont concentrés et la chair du poulet qui n'est pas desséchée reste bien plus savoureuse.